OPCIONES EN LA RECUPERACION DE SOLIDOS DE SUERO
FLOCULADORES PARA QUESO RICOTTA
A continuación una receta para producir queso ricotta.
100 litros de suero, 10 litros de leche entera, 5 kg de sal La receta produce aproximadamente 4 kg de ricotta.
Sanchelima International ofrece una solución eficiente para la regeneración de energía usando el suero caliente de la salida para calentar el que viene de la tina de coagulación. Pasa por una desnaturalización térmica en los floculadores especiales donde la proteína sérica es separada por acidificación. El suero y el ricotta son filtrados en una banda desuerador a en continuo que transporta el ricotta a moldes de espera al final de la línea o a una bomba de cavidad progresiva.
DPCS - Desmineralizacion Parcial y Concentracion de Suero
Equipment: HTST ”Thermoplak” / Centrifugal Separators / DPCS Partial Demineralization of whey /
Evaporator / Crystallizers / HD Dryer
El paso a seguir en la recuperación de sólidos es el sistema DPCS. Este sistema desmineraliza parcialmente y concentra el suero, y lo prepara para su uso en productos como bebidas cultivadas, mezclas para helados y bebidas láctea saborizadas.
Nuestro sistema de tratamiento de suero DPCS proporciona las siguientes soluciones para convertir el suero líquido en una materia prima de alta calidad para otros productos:
- Desactivación de enzimas
- Eliminación de finos
- Eliminación de grasa
- Concentración
- Pasteurización
- Almacenamiento
El objetivo es optimizar el la recuperación de sólidos, permitiendo el desarrollo de nuevos productos o incorporarlos en gran medida a productos existentes.
SECADOR PREENSAMBLADO HORIZONTAL HSD
Reutilizando el suero obtenido de la elaboración de productos lácteos maximiza las ganancias, dado que puede ser comercializado en forma liquida. Este no es el caso para pequeñas y medianas compañías. La opción sería el secador HSD, el cual produce un producto óptimo derivado de los cortos tiempos de exposición (microsegundos) para secar el suero, a diferencia a varios segundos en un secador vertical.
La siguiente tabla explica las ventajas del secador HSD en capacidades de 350 kg/hora de producto seco.
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