/Maduradores de Yogurt con Intercambiador de Calor Integrado
Producción de Yogurt
Maduradores de Yogurt con Intercambiador de Calor Integrado
El equipo recibe la leche previamente pasteurizada a temperatura de inoculación.
Durante la fermentación, la chaqueta mantiene la temperatura estable.
Al alcanzar el punto de acidez deseado (pH), el sistema activa el flujo de agua helada tanto en la chaqueta como en el interior del agitador tubular.
Esto maximiza el área de transferencia térmica, logrando detener la actividad bacteriana rápidamente.
El diseño de las aspas asegura que todo el volumen del tanque se enfríe homogéneamente a bajas revoluciones, preservando la textura "firme" del yogurt antes de su envío a envasado.
Obtenga un yogurt con mayor cuerpo y viscosidad natural al realizar el enfriamiento post-fermentación dentro del mismo tanque, evitando el bombeo del producto caliente que degrada la estructura proteica.
•Agitador con Recirculación Interna: Funciona como un intercambiador de calor dinámico, reduciendo los tiempos de enfriamiento hasta en un 40% comparado con camisas estáticas convencionales.
•Preservación de Viscosidad: Al eliminar el paso por intercambiadores de placas externos para enfriar, se evita el estrés de corte alto que licúa el yogurt ("rompimiento del coágulo").
•Superficie de Transferencia Dual: La combinación de chaqueta en muro y agitador térmico garantiza que no existan puntos calientes que continúen acidificando, asegurando consistencia en el sabor.
•Fondo Sanitario Drenable: Diseño geométrico que facilita la evacuación total del producto viscoso hacia la bomba de cavidad progresiva, minimizando mermas al final del lote.
