Módulo de Producción de Yogurt

Módulo de Producción de Yogurt Sistema integrado que combina pasteurización HTST, maduración controlada y mezclado en línea para asegurar textura y rendimiento constantes El Módulo de Producción de Yogurt es una solución de proceso integrada diseñada para gestionar el ciclo completo de elaboración de yogurt, desde la base láctea pasteurizada hasta el producto texturizado listo para envasado. El módulo ha sido desarrollado para preservar la viscosidad natural del yogurt, minimizando el manejo mecánico y bombeando el producto una sola vez durante todo el proceso. El proceso inicia con un sistema de pasteurización HTST con intercambiador de calor a placas, el cual calienta la leche estandarizada y la entrega a la temperatura exacta requerida para la inoculación del cultivo. La leche pasteurizada fluye directamente hacia los tanques de maduración, donde se controla con precisión la curva de acidificación y se aplica un enfriamiento estático que estabiliza la fermentación y el desarrollo de la estructura sin dañar el coágulo. En la etapa final, un módulo de mezclado en línea extrae el yogurt y las preparaciones de fruta mediante bombas de cavidad progresiva (tornillo excéntrico), seleccionadas por su operación de bajo cizallamiento. Ambos componentes se integran en un mezclador estático y texturizador ubicado inmediatamente antes de la llenadora, garantizando una distribución homogénea de sólidos y una reología estable sin afectar la matriz del yogurt. Al integrar todas las operaciones críticas dentro de una arquitectura unificada, el módulo minimiza pérdidas por transferencia, elimina cuellos de botella operativos y garantiza una textura estable y repetible desde la leche hasta el producto final. La gestión térmica centralizada y la instrumentación integrada permiten supervisar temperatura de pasteurización, pH de maduración y proporción de dosificación de fruta desde un único punto de control, asegurando trazabilidad total y repetibilidad lote a lote.