Deshebrado uniforme y controlado del queso Oaxaca preservando su estructura fibrosa
La Deshebradora de Queso Oaxaca es un equipo especializado diseñado para el deshebrado eficiente y uniforme del queso Oaxaca, manteniendo la textura fibrosa característica y las propiedades sensoriales del producto original.
El sistema está desarrollado específicamente para trabajar con la plasticidad y la estructura en capas del queso Oaxaca, aplicando una acción mecánica controlada que separa las trenzas en hebras consistentes sin romper ni compactar las fibras. Este proceso cuidadoso preserva la apariencia tradicional, la sensación en boca y el comportamiento de fusión del queso.
El equipo opera en modo continuo, transformando las trenzas de queso en hebras de espesor uniforme, listas para su empaque o uso directo en aplicaciones culinarias y de foodservice. Al eliminar el deshebrado manual, el sistema reduce significativamente la mano de obra, mejora las condiciones higiénicas y garantiza una consistencia del producto final difícil de lograr mediante procesos manuales.
La Deshebradora de Queso Oaxaca se integra de manera óptima en líneas industriales de quesos pasta filata, ofreciendo una solución confiable para productores que priorizan calidad, eficiencia y presentación estandarizada.
La Deshebradora de Queso Oaxaca se integra como la etapa final de la línea de extrusión. Recibe las láminas de queso producidas automáticamente por la extrusora y las procesa mediante un sistema de rodillos deshebradores. La operación es continua: las bandas transportadoras de entrada alimentan el producto hacia el cabezal de corte, donde cuchillas ajustables separan las fibras simulando el trabajo manual. La velocidad de alimentación y la rotación del deshebrador se controlan mediante variadores de frecuencia gestionados desde un panel HMI/PLC.
Características Técnicas
Capacidad Industrial: Procesa hasta 1,000 kg por hora, absorbiendo la producción de grandes hiladoras sin interrupciones y reduciendo drásticamente los costos operativos de deshebrado manual.
Versatilidad de Acabado: El equipo cuenta con 4 elementos deshebradores distintos, permitiendo producir desde hebras muy finas hasta tiras más robustas para atender distintos nichos de mercado.
Control de Precisión: Variadores de frecuencia independientes para bandas y rodillo de corte. Interfaz HMI para guardar recetas y garantizar consistencia idéntica en cada turno de producción.
Higiene y Diseño Sanitario: Elimina el contacto humano directo con el producto terminado, previniendo contaminación cruzada. Bandas de grado alimenticio y montaje sobre ruedas para fácil desplazamiento.
Escale su producción a nivel industrial manteniendo la presentación tradicional hebra a hebra que exige el mercado, eliminando el cuello de botella de la mano de obra y garantizando la inocuidad del producto final.
