Extrusión continua de tiras de queso pasta filata con control preciso de dimensiones y textura
La Extrusora de Tiras de Pasta Filata es un sistema especializado diseñado para la producción continua de tiras de queso tipo pasta filata, garantizando uniformidad en ancho, espesor y textura en todos los formatos producidos.
Desarrollada para aplicaciones como queso en tiras, tiras para pizza y productos similares, la extrusora conforma la masa estirada en tiras consistentes bajo condiciones mecánicas y térmicas controladas. Durante todo el proceso de extrusión, el sistema mantiene la temperatura y plasticidad adecuadas de la pasta filata, asegurando que el producto conserve su elasticidad característica, estructura fibrosa y definición superficial.
La extrusora cuenta con boquillas de extrusión intercambiables, que permiten variar el ancho y el espesor de las tiras de acuerdo con los requerimientos del producto final, sin afectar la estabilidad del proceso. Esta flexibilidad facilita cambios rápidos de formato manteniendo una calidad constante.
La Extrusora de Tiras de Pasta Filata se integra de manera óptima en líneas continuas de producción de quesos pasta filata, ofreciendo una operación confiable e higiénica para productores que requieren dimensiones estandarizadas, alta capacidad productiva y resultados repetibles.
Bomba centrífuga sanitaria y línea de recirculación del agua de enfriamiento de la tina colectora. Permite mantener la temperatura del agua de enfriamiento en contacto con las tiras.
El equipo recibe la masa caliente directamente de la hiladora en una tolva pulmón equipada con cuatro tornillos sinfín, liberando el equipo de cocción inmediatamente y asegurando una alimentación constante. La pasta se impulsa a través de una cámara de extrusión de doble pared que mantiene la temperatura óptima de plasticidad. La clave del proceso reside en la sincronización: la velocidad de la banda se regula respecto a la capacidad de extrusión para generar una tracción controlada que alinea las fibras, logrando el efecto pechuga de pollo deseado. Un circuito cerrado de agua fría fija la forma antes de que una cuchilla temporizada realice el corte a la longitud programada.
Características Técnicas
Desarrollo de Textura y Fibra: Tracción mecánica controlada que estira la pasta al salir del cabezal, creando la alineación de fibras típica del queso Oaxaca de alta calidad, imposible de lograr con extrusoras convencionales de presión simple.
Gestión Térmica Dual: Cámara de extrusión calefaccionada (doble pared) para evitar enfriamiento prematuro + enfriamiento activo en la banda mediante bomba centrífuga sanitaria y recirculación de agua fría.
Versatilidad de Formatos: Cabezales de extrusión intercambiables para diversas geometrías: rectangular, oblonga, cilíndrica o placas planas para procesamiento posterior en deshebradores.
Control y Automatización: Tablero en AISI 304 (IP65) con interfaz táctil HMI. Variadores de frecuencia para control preciso de la transmisión y temporizadores para el sistema de corte automático.
Replique mecánicamente la textura fibrosa tradicional del queso Oaxaca y Asadero a escala industrial, asegurando una temperatura de empaque constante y la liberación inmediata de su hiladora para maximizar los ciclos de producción diaria.
