Fundidora Calentamiento Indirecto y Vacío (Queso Crema)

Aplicaciones para Queso Crema Hasta 50% más superficie de transferencia térmica frente a marmitas convencionales, eliminando quemaduras en productos viscosos El Fundidor con Calentamiento Indirecto y Vacío es un procesador térmico de doble eje diseñado para mezclar, cocinar y enfriar productos lácteos de alta viscosidad, como el queso crema, dentro de un solo recipiente cerrado. El sistema incorpora una camisa de vapor de alta presión con cobertura total, que proporciona una superficie efectiva de transferencia térmica significativamente mayor que la de las marmitas hemisféricas tradicionales. Esta geometría optimizada maximiza el contacto térmico y permite un control preciso de temperatura mediante calentamiento indirecto. El movimiento del producto se realiza mediante agitadores de doble cinta o tornillo, especialmente diseñados para manejar formulaciones densas y con alto contenido de sólidos. Un sistema de rascadores bidireccionales con carga por resorte elimina continuamente la película de producto adherida a las paredes, evitando sobrecalentamientos localizados y eliminando el riesgo de quemado. En el procesamiento de queso crema, esta configuración asegura una distribución térmica uniforme, preservando una textura lisa y evitando la degradación causada por puntos calientes. El mismo equipo puede operar bajo condiciones de vacío, permitiendo un enfriamiento rápido sin condensación y una desaireación eficiente. La integración opcional de enfriamiento por vacío o criogénico consolida múltiples etapas del proceso en una sola operación por lote. Al reducir los tiempos de ciclo térmico, eliminar pérdidas por quemado y garantizar una textura homogénea, el Fundidor con Calentamiento Indirecto y Vacío incrementa de forma significativa la eficiencia del proceso y la rentabilidad de las líneas de fundido de queso crema.