Drenado continuo de velocidad variable para estandarizar humedad y garantizar operación higiénica
El Módulo de Drenado Continuo de Suero para Queso Ricotta es un sistema avanzado de separación sólido‑líquido diseñado para eliminar la variabilidad del drenado manual y asegurar un control preciso del contenido final de humedad del producto.
El módulo integra un tambor rotativo perforado de acero inoxidable con una banda transportadora perforada de grado alimenticio, operando dentro de un túnel sanitario completamente cerrado. La cuajada fresca ingresa al túnel y se distribuye uniformemente sobre la banda y el tambor, donde la separación del suero se realiza mediante gravedad y movimiento mecánico controlado.
La variable crítica del proceso—el porcentaje final de humedad—se gestiona mediante el control independiente de velocidad del tambor y la banda. Ajustando el tiempo de residencia, el operador puede adaptarse con precisión a las especificaciones de ricotta, cottage cheese y otros quesos frescos, logrando una consistencia repetible entre lotes.
Todo el sistema se encuentra dentro de una cabina aséptica e incorpora un sistema CIP integrado, reduciendo tiempos de limpieza y garantizando altos estándares de higiene. Al sustituir mesas de drenado estáticas por un proceso dinámico y controlable, el módulo mejora el rendimiento, reduce mermas y optimiza la eficiencia operativa.
El Módulo de Drenado Continuo de Suero proporciona control mecánico preciso del drenado, asegurando humedad estandarizada, mayor inocuidad y calidad consistente en la producción industrial de quesos frescos.
El sistema sustituye los métodos estáticos de escurrido por un proceso dinámico y controlable. Los granos de cuajada ingresan a un túnel cerrado donde se distribuyen sobre una banda de plástico de calidad alimentaria y un tambor de acero inoxidable perforado. La separación del suero ocurre por gravedad y movimiento mecánico. El porcentaje de humedad final se gestiona ajustando la velocidad de los tambores y la banda, permitiendo adaptar el tiempo de residencia según las especificaciones del producto final (Ricotta, Cottage u otros quesos frescos).
Características Técnicas
Desuerado Dinámico Controlable: Túnel cerrado con banda y tambor perforado. La velocidad ajustable permite controlar con precisión el tiempo de residencia y el porcentaje de humedad final.
Versatilidad de Producto: Apto para Ricotta, Cottage y otros quesos frescos. Los parámetros de velocidad se ajustan fácilmente para distintas especificaciones de producto.
Diseño Sanitario Cerrado: Arquitectura de túnel cerrado compatible con limpieza automática (CIP), reduciendo mermas por manipulación y tiempos de saneamiento entre lotes.
Asegure la estandarización de sus lotes productivos mediante un control mecánico preciso del contenido de humedad, reduciendo mermas y tiempos de limpieza gracias a su arquitectura sanitaria automatizada.
