45 Años de Experiencia
Coagulación térmica y drenado coordinados en flujo continuo para maximizar rendimiento, estabilidad térmica y transferencia higiénica El Módulo de Floculadores para Ricotta es un sistema integrado diseñado para controlar la coagulación proteica, la separación de suero y la transferencia del producto en una operación continua y térmicamente estable, eliminando etapas críticas de manipulación manual. El módulo combina floculadores con inyección directa de vapor y carros de drenado especializados, gestionando el proceso desde la precipitación de proteínas del suero hasta la separación controlada y la transferencia del producto. El floculador realiza el tratamiento térmico preciso mediante inyección silenciosa de vapor y dosificación automática de coadyuvantes dentro de un tanque aislado de fondo cónico, garantizando una formación homogénea del coágulo y total seguridad bacteriológica. Una vez completada la floculación, el producto se transfiere por gravedad al carro de drenado, donde se realiza la separación del suero sobre un lecho filtrante. El carro de drenado no es un simple receptor; actúa como una estación de mantenimiento térmico, utilizando un compartimento inferior con suero caliente para evitar el enfriamiento prematuro y reducir el riesgo de contaminación durante el manejo. Desde el carro de drenado, la ricotta se alimenta al homogeneizador mediante una bomba de tornillo de velocidad variable equipada con un rompe‑grumos integrado, asegurando una textura uniforme y una alimentación constante hacia los equipos de acabado o empaque. Al sincronizar coagulación, drenado, mantenimiento térmico y transporte por bombeo positivo, el Módulo de Floculadores para Ricotta garantiza estandarización del producto, alto rendimiento y máxima higiene, manteniendo temperaturas elevadas durante todo el proceso para preservar la integridad del producto.
