45 Años de Experiencia
Sistema de Gelificación Continua (SCG): Maximice el Rendimiento mediante Ingeniería de Proteínas. Obtenga entre un 8% y un 13% más de queso utilizando la misma cantidad de leche.
Sistema de Gelificación Continua (SCG): Maximice el Rendimiento mediante Ingeniería de Proteínas Obtenga entre un 8% y un 13% más de queso utilizando la misma cantidad de leche. El Sistema de Gelificación Continua (SCG) es una tecnología patentada diseñada para transformar fundamentalmente el comportamiento de las proteínas lácteas. Utilizando una dinámica de "flujo no preferencial", el SCG proporciona tiempos de residencia térmica controlados con precisión —desde 16 segundos hasta 30 minutos— a temperaturas de hasta 90°C (194°F). Al inducir la desnaturalización controlada de las proteínas del suero (β-lactoglobulina), el sistema facilita un enlace molecular con la micela de caseína. Esto crea una matriz de gel tridimensional reforzada que captura la humedad y la grasa bultírica, sólidos que normalmente se pierden en el suero en el procesamiento convencional. Aumento Sustancial del Rendimiento: Logre un incremento del 6% en quesos madurados y hasta un 13% en quesos frescos utilizando el mismo volumen de leche cruda. Recuperación Térmica Superior: A diferencia de los procesos por lotes (batch) en tanques, nuestra arquitectura de intercambio de calor por placas logra hasta un 90% de regeneración térmica, reduciendo drásticamente el consumo de vapor. Funcionalidad Mejorada: La gelificación de precisión previene la sinéresis (desuerado) y mejora significativamente la textura y consistencia de yogures y cuajadas. Retorno de Inversión (ROI) Acelerado: En operaciones de volumen medio, el impacto combinado del rendimiento y el ahorro energético puede proyectar un aumento anual de más de $200,000 USD en las utilidades. Flujo Libre de Obstrucciones: El diseño tubular de paso amplio elimina los espacios estrechos de los sistemas de placas, evitando el estancamiento de fibras o partículas sólidas. Integridad Mecánica: Su estructura totalmente soldada prescinde de empaques de elastómero, eliminando la fuente principal de fugas y los altos costos asociados al reemplazo frecuente de sellos. Versatilidad de Aplicación: Optimizado específicamente para lácteos de alto contenido graso (cremas, mezclas para helado), espesantes (púdines, salsas con estabilizadores) y jugos con alto contenido de pulpa o fibra. Rango de Desempeño: Temperaturas de diseño típicamente entre 72-95°C (162-203°F), garantizando un control microbiano preciso para formulaciones sensibles.
