45 Años de Experiencia
Transforme la ricotta granulosa en una pasta refinada y de alto contenido proteico para su integración directa en quesos pasta filata El Sistema de Aprovechamiento de Ricotta es un módulo industrial diseñado para eliminar la textura granulosa de la ricotta, convirtiéndola en una pasta homogénea, lisa y untuosa de alto contenido proteico, apta para su reutilización directa en procesos queseros. El sistema permite la valorización total de las proteínas provenientes del suero, transformando la ricotta en un ingrediente funcional que puede reincorporarse a la producción de quesos tipo pasta filata o comercializarse como un producto untable premium rico en proteínas. Este enfoque maximiza la recuperación de sólidos lácteos y mejora la rentabilidad global de la planta. El proceso se desarrolla en un ciclo de tres etapas: preparación, homogeneización y descarga. En la etapa de preparación, la ricotta se recircula hasta obtener una mezcla semi‑homogénea, permitiendo la adición controlada de ingredientes o componentes funcionales. Posteriormente, el producto pasa por un homogeneizador de alta presión operando a 200 bar (2,900 psi), donde se refina la estructura proteica, eliminando la consistencia granulosa y obteniendo una textura suave y cremosa. El resultado final es una pasta de ricotta de alta calidad, con excelente estabilidad y sensación en boca, ideal para su integración en formulaciones de quesos pasta filata o para su uso como producto untable de alto valor proteico. Al convertir la ricotta en un ingrediente funcional estandarizado, el sistema reduce costos de materia prima, incrementa el rendimiento y eleva el valor de los flujos de suero en plantas lácteas modernas.
