Sistemas de Hilado 100 kg

Sistemas de Hilado – 100 kg por Ciclo (220 lb por Ciclo) Modelo: 07/01125 Cocción, amasado e hilado precisos para una producción estandarizada de quesos pasta filata. Los Sistemas de Hilado son equipos por lotes diseñados para la cocción, el amasado y el hilado de quesos pasta filata, incluyendo Mozzarella, Oaxaca y quesos análogos. El sistema combina una acción mecánica controlada con aporte térmico directo para obtener una textura, humedad y rendimiento consistentes en cada ciclo de producción. Cada unidad está equipada con tornillos helicoidales dobles contrarrotantes y montada sobre celdas de carga, lo que permite el monitoreo de peso en tiempo real y una dosificación altamente precisa de ingredientes y agua de proceso. Esta precisión garantiza un control exacto del contenido final de humedad, maximizando el rendimiento económico de cada lote de cuajada y asegurando la uniformidad del producto. El calentamiento se realiza mediante inyección directa de vapor con filtración grado alimenticio, logrando una transferencia de calor rápida y uniforme directamente en la masa de queso. A diferencia de los sistemas con chaqueta térmica, este método elimina sobrecalentamientos localizados y preserva la estructura fibrosa y la elasticidad características de los quesos pasta filata. La cámara de hilado cuenta con un tratamiento sanitario permanente de superficie, que evita la adhesión del producto a altas temperaturas de operación. Este diseño elimina la necesidad de recubrimientos no metálicos, reduciendo riesgos de contaminación por degradación de materiales y disminuyendo los costos de mantenimiento a largo plazo. El control completo mediante PLC y HMI permite una operación basada en recetas y una trazabilidad total del proceso. El operador selecciona el tipo de queso—como Mozzarella, Oaxaca o queso para pizza—y el sistema ajusta automáticamente la velocidad de los tornillos, la temperatura y el tiempo de ciclo. Las boquillas CIP integradas garantizan una limpieza interna completa sin desmontaje, mientras que el diseño de doble tapa de seguridad permite la adición de ingredientes sin acceso directo del operador a la cámara de hilado. Los Sistemas de Hilado están disponibles en capacidades por lote desde 100 hasta 1,500 kg por ciclo (220 a 3,307 lb por ciclo). Para modelos de mayor capacidad, un sistema opcional de amasado al vacío permite el control de densidad mediante la eliminación de aire ocluido y la reducción significativa de bacterias aerobias, contribuyendo a una mayor vida útil y estabilidad del producto.