45 Años de Experiencia
Sistemas de Hilado – 1,500 kg por Ciclo (3,307 lb por Ciclo) Modelo: 07/00550 Maximice el rendimiento del queso y estandarice la humedad final del producto mediante inyección directa de vapor y control preciso de peso. Los Sistemas de Hilado – 1,500 kg son equipos por lote diseñados para la cocción, amasado e hilado de quesos pasta filata, incluyendo Mozzarella, Oaxaca y quesos análogos. El sistema combina una acción mecánica controlada con aporte térmico directo para garantizar textura, humedad y rendimiento consistentes en cada ciclo de producción. El equipo incorpora tornillos helicoidales dobles contrarrotantes y está montado sobre celdas de carga, lo que permite el monitoreo de peso en tiempo real y la dosificación exacta de ingredientes y agua de proceso. Este control basado en peso asegura el logro preciso del nivel de humedad objetivo, maximizando el rendimiento económico de cada lote de cuajada. Inyección Directa de Vapor con Filtración Grado Alimenticio: La inyección directa de vapor filtrado grado alimenticio proporciona una transferencia de calor rápida y uniforme dentro de la masa de queso. A diferencia de los sistemas con chaqueta térmica, este método elimina sobrecalentamientos localizados y preserva la estructura fibrosa y la elasticidad características de los quesos pasta filata. Acabado Sanitario Permanente (Sin PTFE): La cámara de hilado cuenta con un tratamiento abrasivo sanitario permanente que evita la adhesión del producto a altas temperaturas de operación. Este diseño elimina el uso de recubrimientos no metálicos, reduciendo riesgos de contaminación por desprendimiento y costos recurrentes de mantenimiento. Tecnología de Amasado al Vacío (Modelos >300 kg): Para producciones de alto volumen, el sistema aplica vacío durante el amasado, permitiendo el control de densidad mediante la eliminación de aire ocluido y la reducción significativa de bacterias aerobias, contribuyendo a una mayor vida útil y estabilidad del producto. Automatización, Seguridad y Trazabilidad: El control total mediante PLC y HMI permite una operación basada en recetas y trazabilidad completa del proceso. El operador selecciona el tipo de queso (por ejemplo, Mozzarella, Oaxaca o queso para pizza), y el sistema ajusta automáticamente la velocidad de los tornillos, la temperatura y el tiempo de ciclo. Los tornillos contrarrotantes generan un amasado energético que alinea las fibras del queso y asegura una distribución homogénea de vapor y humedad. Las boquillas CIP integradas, ubicadas estratégicamente en la parte superior de la cámara, garantizan una limpieza interna completa sin desmontaje. La compuerta posterior permite la carga de cuajada mediante un sistema elevador de carros, mientras que el frente queda libre para la adición de ingredientes. Una segunda tapa de seguridad permite trabajar con la compuerta abierta sin riesgo de acceso del operador a la cámara de hilado. Los Sistemas de Hilado están disponibles en capacidades por lote desde 100 hasta 1,500 kg por ciclo (220 a 3,307 lb por ciclo).
