Sistema de enfriamiento mediante salmuera para el tratamiento final de quesos de pasta hilada, garantizando una temperatura uniforme y controlada.
Tina diseñada específicamente para el enfriamiento de quesos de pasta hilada mediante salmuera. Este sistema permite un enfriamiento uniforme y controlado del producto, esencial para mantener la textura y calidad del queso antes del envasado.
El uso de salmuera como medio de enfriamiento ofrece ventajas significativas en términos de transferencia de calor y control de temperatura, permitiendo un enfriamiento más rápido y uniforme que los métodos tradicionales.
El sistema está diseñado para mantener la salmuera a una temperatura constante, asegurando que todos los quesos reciban el mismo tratamiento térmico independientemente de su posición en la tina.
Este equipo es fundamental en líneas de producción de quesos de pasta hilada donde el control preciso de la temperatura durante el enfriamiento es crítico para la calidad final del producto.
Esta línea recibe el producto caliente directamente de la moldeadora. Mediante un sistema de cestas con movimiento de avance, el queso se sumerge en salmuera fría logrando una transferencia térmica eficiente que endurece la superficie y baja la temperatura del núcleo rápidamente. Al finalizar el recorrido, una cinta elevadora de polietileno sanitario extrae el producto automáticamente, eliminando la manipulación manual y entregando el queso listo para la siguiente etapa.
Características Técnicas
Eficiencia Térmica: Intercambiadores de calor de placas en AISI 316 y bombas autoaspirantes sanitarias que mantienen la temperatura del baño constante, vital para la estandarización del producto.
Versatilidad de Producto: Maneja una amplia gama de formatos, desde micro-productos de 2 gramos hasta grandes bloques o barras. Ideal para Mozzarella, Asadero y Queso para Pizza.
Higiene y Mantenimiento: Tina monobloque en AISI 304 con fondo inclinado para drenaje y limpieza. Cestas fácilmente removibles. Banda de extracción lavable hasta 90°C.
Sustituya las costosas y lentas cámaras frigoríficas por un enfriamiento dinámico de alto rendimiento que entrega el producto con la temperatura interna y el porcentaje de sal exactos para su inmediato rallado o empaque.
