Este sistema sustituye los métodos estáticos de escurrido por un proceso dinámico y controlable. Los granos de cuajada ingresan a un túnel cerrado donde se distribuyen sobre una banda de plástico de calidad alimentaria y un tambor de acero inoxidable perforado. La separación del suero ocurre por gravedad y movimiento mecánico. La variable crítica del proceso, el porcentaje de humedad final, se gestiona ajustando la velocidad de los tambores y la banda, permitiendo al operador adaptar el tiempo de residencia según las especificaciones del producto final (Ricotta, Cottage u otros quesos frescos).
Asegure la estandarización de sus lotes productivos mediante un control mecánico preciso del contenido de humedad, reduciendo mermas y tiempos de limpieza gracias a su arquitectura sanitaria automatizada.
