Tina de Enfriamiento Mediante Salmuera

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Esta línea recibe el producto caliente directamente de la moldeadora. Mediante un sistema de cestas con movimiento de avance (o doble movimiento con pausa para mayor exposición), el queso se sumerge en salmuera fría. El contacto directo con el fluido a baja temperatura garantiza una transferencia térmica eficiente que endurece la superficie y baja la temperatura del núcleo rápidamente. Al finalizar el recorrido, una cinta elevadora de polietileno sanitario extrae el producto automáticamente, eliminando la manipulación manual y entregando el queso listo para la siguiente etapa.

Sustituya las costosas y lentas cámaras frigoríficas por un enfriamiento dinámico de alto rendimiento que entrega el producto con la temperatura interna y el porcentaje de sal exactos para su inmediato rallado o empaque.

ENFRIAMIENTO DINÁMICO EN SALMUERA

•Eficiencia Térmica: El sistema cuenta con intercambiadores de calor de placas fabricados en acero inoxidable AISI 316 de alto rendimiento y bombas autoaspirantes sanitarias. Esto asegura la resistencia a la corrosión de la salmuera y mantiene la temperatura del baño constante, vital para la estandarización del producto.

•Versatilidad de Producto: Diseñada para manejar una amplia gama de formatos, desde micro-productos de 2 gramos hasta grandes bloques o barras. Es ideal para Mozzarella, Asadero y Queso para Pizza (Pizza Cheese).

•Higiene y Mantenimiento: La tina monobloque de acero inoxidable AISI 304 tiene fondo inclinado para facilitar el drenaje y la limpieza. Las cestas son fácilmente removibles para la sanitización completa de la línea. Además, la banda de extracción es lavable hasta 90°C, cumpliendo con los estándares más estrictos de la industria alimentaria.

Tina de Enfriamiento Mediante Salmuera

ENFRIAMIENTO DINÁMICO EN SALMUERA

INTERCAMBIADORES DE PLACAS Y DISEÑO SANITARIO