Coagulación optimizada de leche para la producción de quesos pasta filata.
Las Tinas de Coagulación Doble O están diseñadas específicamente para la coagulación controlada de la leche en la producción de quesos pasta filata, donde la formación uniforme de la cuajada y el control térmico preciso son determinantes para la calidad del producto final. Su geometría distintiva en doble O favorece una distribución homogénea del cuajo y una temperatura uniforme en todo el volumen de leche, garantizando condiciones de coagulación repetibles de lote a lote.
Este diseño reduce gradientes térmicos y elimina zonas muertas, promoviendo una estructura de cuajada uniforme y una mayor consistencia en el rendimiento. Las tinas proporcionan una agitación suave y controlada durante la fase de coagulación, preservando la integridad de la cuajada y facilitando las operaciones posteriores de hilado y moldeo características de los quesos pasta filata.
Fabricadas íntegramente en acero inoxidable AISI 304 con acabados sanitarios, las tinas cumplen con los estándares actuales de higiene en la industria láctea y aseguran una operación confiable y duradera.
Integración CIP (Limpieza en Sitio):
Compatibles con sistemas CIP centralizados, permiten una limpieza interna completa sin desmontaje manual, asegurando superficies estériles, reduciendo tiempos muertos y optimizando la eficiencia operativa.
Rango de Capacidades:
Disponibles en capacidades desde 1,000 hasta 16,000 L (264 a 4,227 gal), adaptándose tanto a líneas de producción especializadas como a procesos industriales de alto volumen.
Diseñada para plantas de procesamiento lácteo que exigen estandarización, esta tina transforma la leche pasteurizada en cuajada de calidad superior mediante una geometría de tanque "Doble O" que optimiza la hidrodinámica de la agitación. El equipo integra un sistema dual de corte y agitación controlado por PLC, asegurando un tratamiento suave de la cuajada que previene la ruptura innecesaria y la sedimentación de finos en el suero. Su estructura semi hermética y aislada térmicamente permite un control riguroso de la temperatura de proceso, eliminando fluctuaciones críticas y asegurando un ambiente de inocuidad superior apto para limpieza CIP centralizada.
Ventajas Técnicas
Geometría "Doble O" y Liras Afiladas: Incrementa el rendimiento final del producto (Yield) al realizar un corte limpio que minimiza drásticamente el desprendimiento de finos acarreados por el suero, comparado con sistemas convencionales.
Diseño Sanitario Semihermético: Evita el intercambio de aire con el ambiente durante la coagulación, reduciendo riesgos de contaminación bacteriana cruzada y manteniendo la estabilidad térmica de la leche.
Automatización y Control PLC: Incluye panel con protección IP65 y válvulas neumáticas para la gestión precisa de temperatura y velocidad de agitación, garantizando la repetibilidad exacta de las recetas y consistencia en la textura del queso lote tras lote.
Integración CIP (Clean In Place): Fabricada íntegramente en acero inoxidable T-304 con acabados sanitarios, permite la conexión directa a sistemas de lavado central para asegurar una superficie estéril sin desmontaje manual, optimizando los tiempos de operación.
Versatilidad de Capacidades: Disponible en un rango desde 1,000 hasta 16,000 litros, adaptándose tanto a líneas de producción especializadas como a procesos industriales de alto volumen.
Maximice el rendimiento de su producción quesera minimizando la pérdida de finos y garantizando una coagulación homogénea mediante ingeniería de corte de precisión.
Las liras afiladas realizan un corte limpio del gel de cuajada, minimizando el desprendimiento de finos hacia el suero y maximizando el rendimiento por lote.
Diseño Semihermético
La estructura cerrada aísla el proceso del entorno, manteniendo la temperatura de coagulación estable y eliminando el riesgo de contaminación cruzada aérea.
Control PLC IP65
Panel con protección IP65 y válvulas neumáticas para gestión precisa de temperatura y velocidad de agitación. Almacena recetas para garantizar repetibilidad exacta.
Válvulas Sanitarias
Válvulas de fondo de acero inoxidable T-304 con apertura neumática para descarga controlada de cuajada y suero. Compatible con limpieza CIP centralizada.
Integración en Línea
Diseñada para integrarse con sistemas de transporte neumático o mecánico de cuajada. Disponible desde 1,000 hasta 16,000 litros de capacidad nominal.
