Trenzado automatizado para eliminar manipulación manual y garantizar peso y estructura uniformes
La Trenzadora de Queso Oaxaca SII‑1HBM‑200 es un sistema continuo diseñado para el formado, trenzado, pre‑enfriamiento y corte de quesos tipo pasta filata, reproduciendo la estructura tradicional del queso Oaxaca con consistencia y precisión industrial.
Instalada a la salida de la etapa de cocción y estirado, la masa caliente de pasta filata se introduce en una tolva de alimentación, donde un sistema de tornillo controlado impulsa el producto hacia cabezales mecánicos de trenzado accionados por cajas de engranes de alta precisión. Estos cabezales replican la estructura característica del queso Oaxaca, manteniendo alineación uniforme de las fibras y una textura constante.
Tras el trenzado, el producto se deposita inmediatamente sobre una banda transportadora con sistema de pre‑enfriamiento por aspersión controlada de agua, fijando la geometría de la trenza y evitando deformaciones causadas por la temperatura residual y el peso del producto. Posteriormente, un sistema de corte neumático automatizado realiza cortes exactos antes de descargar el producto a la etapa final de enfriamiento, entregando unidades estandarizadas listas para empaque.
La automatización mediante PLC permite programar la velocidad de los cabezales y la frecuencia de corte con precisión milimétrica, asegurando longitud y peso uniformes en cada unidad. Este control facilita la gestión de inventarios, el cumplimiento de normativas de contenido neto y la reducción de mermas por sobrepeso.
Fabricado completamente en acero inoxidable sanitario AISI 304/316, con opciones de recubrimiento en Teflon o acabado sandblasteado, el equipo ofrece alta resistencia a la corrosión química durante los ciclos CIP y evita la adhesión de la pasta caliente. Al eliminar el contacto manual directo durante el trenzado, el sistema reduce drásticamente la carga bacteriana y el riesgo de contaminación cruzada, mejorando la higiene, la vida útil del producto y la rentabilidad de la línea.
La Trenzadora de Queso Oaxaca está disponible en configuración de uno o múltiples cabezales, permitiendo adaptar la capacidad productiva al flujo actual de leche y responder con flexibilidad a incrementos de demanda.
La Trenzadora para Queso Oaxaca se integra tras la etapa de hilado y cocción. La pasta caliente se introduce en la tolva de alimentación, donde tornillos sinfín la impulsan hacia cabezales de trenzado mecánico (gearbox) que replican la estructura del Queso Oaxaca tradicional. El producto formado se deposita en una banda transportadora con sistema de pre-enfriamiento por aspersión para fijar la estructura. Finalmente, una cuchilla neumática automatizada realiza cortes de longitud exacta antes de descargar el producto en la tina de enfriamiento final.
Características Técnicas
Automatización PLC y Corte Neumático: Velocidad de cabezales y frecuencia de corte programables con precisión milimétrica, garantizando misma longitud y peso en cada unidad y facilitando el control de inventario.
Construcción Sanitaria AISI 304/316: Fabricación en grados aptos para contacto alimentario con opciones de Teflón o sandblasting, garantizando resistencia a corrosión en ciclos CIP y evitando adherencia de la pasta caliente.
Sistema Integrado de Pre-Enfriamiento: Banda con intercambiador de calor y aspersión de agua fría que reduce la temperatura superficial inmediatamente después del trenzado, preservando la definición visual del producto.
Escalabilidad de Producción: Modelos de 150 a 500 kg/h. Disponible en configuración de un solo cabezal (SII-1HBM-200) o multicabezal (SII-4HBM-400) para adaptar la inversión al caudal de la planta.
Maximice la rentabilidad de su línea de quesos hilados mediante la estandarización industrial del trenzado, logrando una reducción crítica en tiempos de proceso y mermas por manipulación.
