Sistema de Reemplazo en Línea de Grasa Butírica por Grasa Vegetal, Homogeneización y Largo Sostenimiento

VENTAJAS: • Permite planear un ritmo de trabajo constante y continuo al menor costo energético. • Evita mezclar por lotes y ocupar tanques estorbosos de difícil lavado. • Consigue un accionamiento directo integrado de gran eficacia. • Ahorro de agua y costos de eliminación de residuos. APLICACIONES DEL SISTEMA HTST-PMO CON SOSTENIMIENTO EXTENDIDO: • Leche para yogurt: 80-85°C / 20-30 min → Mejorar consistencia del yogurt, evitar sinéresis. • Pre-tratamiento de leche y suero para membranas: 60-65°C / 30 min → Igualar pasteurización lenta con recuperación de energía, incrementar tazas de permeación. • Leche para quesos frescos: 76°C / 12-30 min → Aumento importante de rendimiento, lograr gelificación. • Pasteurización de Ghee: 110°C / 10 min → Ajuste de humedad, mejorar vida de anaquel. • Leche para queso Paneer estilo indio: 95°C / 3-6 min → Aumento importante de rendimiento, lograr gelificación. • Mezclas con almidones: 80-90°C / 20-30 min → Activación de la funcionalidad de los almidones, lograr gelificación.