45 Años de Experiencia
Soluciones de la Industria Láctea
El procesamiento de crema presenta dos desafíos de ingeniería fundamentales: el manejo de una alta viscosidad que compromete la transferencia térmica y el control milimétrico del contenido graso, que representa el mayor costo de la materia prima. En Sanchelima International, diseñamos líneas que protegen la estructura de la emulsión y aseguran que cada gramo de grasa envasado esté contabilizado y monetizado, eliminando el 'regalo' de producto por variabilidad.
Para el tratamiento térmico de productos con alto contenido de sólidos y grasa (como cremas acidificadas o para batir), los intercambiadores de placas convencionales suelen sufrir por caídas de presión excesivas e incrustación (fouling). La solución definitiva es el Pasteurizador HTST Tubular Thermotube. Su diseño de tubos concéntricos corrugados permite procesar fluidos altamente viscosos soportando presiones superiores a 100 bar, garantizando un intercambio térmico turbulento y eficiente sin bloqueos, preservando la textura suave del producto final.
La rentabilidad del proceso recae en la estandarización. El sistema CREMATIC ofrece una estandarización automática en línea, integrando medidores de flujo másico y sensores de densidad para ajustar el contenido de grasa en tiempo real con una precisión de laboratorio. Esto elimina la variabilidad manual y el give-away de grasa, asegurando un retorno de inversión inmediato al mantener la fórmula exacta. Para procesos que requieren recombinación o adición de grasas vegetales, nuestros Derretidores de Grasa aseguran una fusión rápida y homogénea previo a la emulsificación.
En la etapa de envasado, ofrecemos versatilidad para atacar distintos mercados:
1. Formato Institucional (Food Service): La Empacadora vertical de empaque de líquidos viscosos es la solución para grandes volúmenes en bolsa o pouch. Maneja el producto con suavidad mediante dosificación por pistón o bomba positiva, reduciendo drásticamente el costo del material de empaque frente al envase rígido.
2. Formato Retail (Vaso): Para líneas multiproducto, la Llenadora Lineal permite cambios de formato ágiles. Para alta demanda, la Llenadora Rotativa Automática es la opción robusta para vasos preformados, integrando estaciones de limpieza, sellado y tapado en un footprint compacto.
