45 Años de Experiencia
Soluciones de la Industria Láctea
Yogurt: Control Reológico y Envasado de Alta Eficiencia
La manufactura de yogurt industrial requiere un equilibrio termodinámico preciso: el tratamiento de la leche debe ser lo suficientemente severo para desnaturalizar las proteínas del suero (asegurando viscosidad), pero el enfriamiento y la fermentación deben ser delicados para preservar la estructura del coágulo. En Sanchelima International, ofrecemos soluciones de proceso que garantizan la textura, el cuerpo y la estabilidad del producto, minimizando la sinéresis (separación de suero) en el anaquel.
El proceso inicia con la base. Nuestros Pasteurizadores HTST (PMO e Internacional) y Termizadores Thermoplak están configurados con tiempos de retención específicos para maximizar la hidratación de los hidrocoloides y la interacción proteína-agua. Para garantizar una emulsión estable y una textura cremosa, integramos Homogeneizadores Serie MG, diseñados para romper los glóbulos grasos a micras específicas, evitando la separación de fases durante la incubación.
El corazón de la planta reside en nuestros Maduradores de Yogurt y el Módulo de Producción de Yogurt. A diferencia de los tanques convencionales, nuestros equipos integran intercambiadores de calor, permitiendo un control de temperatura exacto durante la inoculación y, crucialmente, un enfriamiento rápido para detener la acidificación en el punto exacto de pH deseado. Esto asegura consistencia lote tras lote.
Para la etapa final, la rentabilidad depende de la velocidad y el costo del material de empaque. Ofrecemos dos rutas tecnológicas:
1. Sistemas Form-Fill-Seal (FFS): Nuestra Termoformadora llenadora de vasos con decoración lateral fabrica el envase a partir de bobina plástica al momento del llenado. Esto reduce drásticamente el costo unitario por envase comparado con vasos preformados y optimiza el espacio de almacén de insumos.
2. Llenado de Envase Preformado: La Llenadora Rotativa Automática ofrece versatilidad para cambios rápidos de formato en producciones diversificadas.
Cerramos el ciclo con la Encajonadora de envases termoformados Vertical Automática, que elimina el cuello de botella manual al final de la línea, organizando los multi-packs directamente en cajas de distribución listas para paletizar. Esta integración reduce la intervención humana, bajando el riesgo de contaminación cruzada post-proceso.
